Vollkornbrot selber backen mit Demeter-Mehl

**Vollkornbrot selber backen mit Demeter-Mehl** ============================================= Ein gesundes und vollwertiges Brot, das aus echtem Vollkornmehl gebacken wird, ist ein wichtiger Bestandteil einer pflanzlichen Ernährung. Mit Demeter-Mehl von hochwertigen Anbauern können Sie Ihren Körper mit den notwendigen Nährstoffen versorgen und unterstützen gleichzeitig eine nachhaltige Landwirtschaft. ### Warum Vollkornbrot? Vollkornbrot ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Es enthält alle Teile des Getreideschopfes, einschließlich Schale, Endosperm und Keimling. Durch das Backen von Vollkornbrot können Sie Ihre Verdauung unterstützen, Ihren Blutzuckerspiegel regulieren und sogar Ihr Risiko für chronische Krankheiten reduzieren. ### Demeter-Mehl - Die Wahl der richtigen Mehl-Marke Beim Kauf von Vollkornmehl sollten Sie auf die Marke achten. Demeter-Mehl ist eine sichere Wahl, da es nach strengen Standards produziert wird. Demeter-Produkte werden von einem unabhängigen Institut zertifiziert, das sicherstellt, dass sie frei von Pestiziden, Herbiziden und anderen synthetischen Chemikalien sind. ### Die Vorteile von Demeter-Mehl * **Biologische Produktion**: Demeter-Mehl wird auf biologischen Anbauflächen produziert, die frei von chemischen Pflanzenschutzmitteln sind. * **Hoher Nährstoffgehalt**: Demeter-Mehl enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. * **Nachhaltige Landwirtschaft**: Die Produktion von Demeter-Mehl unterstützt eine nachhaltige Landwirtschaft und schützt die Umwelt. ### Zutaten für das Vollkornbrot Um ein leckeres Vollkornbrot zu backen, benötigen Sie folgende Zutaten: * 500g Demeter-Vollkornmehl * 350ml Wasser * 10g Salz * 10g Trockenhefe (oder frische Hefe) * Optional: Sonnenblumenkerne, Schrot oder andere Gewürze ### Anleitung zum Backen des Vollkornbrots #### **Schritt 1: Das Teigmischen** Mischen Sie das Demeter-Vollkornmehl mit dem Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. #### **Schritt 2: Die Hefe einarbeiten** Wenn Sie Trockenhefe verwenden, fügen Sie sie nun zum Teig hinzu. Wenn Sie frische Hefe verwenden, müssen Sie diese vorher in warmes Wasser einweichen und dann zum Teig hinzufügen. Rühren Sie alles gut durch. #### **Schritt 3: Die Fermentierung** Lassen Sie den Teig etwa 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist die Fermentierungsschritte, bei der die Hefe Sauerstoff produziert und das Brot sein Aroma verleiht. #### **Schritt 4: Das Backen** Teilen Sie den Teig in zwei Hälften auf und formen Sie sie zu einem Rund oder einer Form. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie bei 220°C für etwa 30-40 Minuten, bis das Brot goldbraun ist. ### Tipps zum Backen von Vollkornbrot * **Verwenden Sie ein scharfes Messer**, um die Mehlpartikel gleichmäßig zu mischen. * **Lassen Sie den Teig lang genug ruhen**, damit er seinen Optimalwert erreicht. * **Backen Sie das Brot bei der richtigen Temperatur**, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten. ### Fazit Mit diesem Rezept können Sie ein gesundes und leckeres Vollkornbrot backen, das sich wunderbar in Sandwichs, als Toast oder sogar als Brotsuppe eignet. Durch die Verwendung von Demeter-Mehl unterstützen Sie eine nachhaltige Landwirtschaft und versorgen Ihren Körper mit den notwendigen Nährstoffen für eine gesunde Ernährung.